└┼˚모˚┼┐*이야기
199. 요즘~배추겉절이 ＆ 배추된장무침!!~
작성자
5기김나현(0576439)
작성일
2006-11-22 20:49
댓글
2
조회
15221
첨부
배추겉절이 ＆ 배추된장무침!!~
배추겉절이
열량
(1인분 기준) : 24Kcal
활용
: 일상식
재료
(4인분 기준)
배추1/2포기, 실파10뿌리, 마늘6쪽, 붉은고추3개, 생강1쪽, 새우젓5큰술, 고춧가루2큰술, 소금, 깨소금, 참기름
요리법
1.
배추는 지저분한 겉잎을 떼고 4등분한 다음 소금을 뿌려 절인다음 2~3회 씻어 물기를 빼고 결대로 쭉쭉 ？어 놓는다.
2.
실파는 다듬은 뒤 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 빼내고 잘게 어슷어슷 썬다.
3.
마늘과 생강은 껍질을 벗기고 씻어 곱게 다진다.
4.
새우젓은 건더기만 건져 다진 다음 젓국과 함께 섞어 놓는다.
5.
큰 그릇에 썰어 놓은 실파와 붉은 고루를 넣고, 다진 마늘, 생강와 새우젓, 후춧가루, 소금을 넣고 버무린다.
6.
양념 버무린 것에 준비한 배추를 넣고 간이 골고루 배도록 잘 섞는다.
7.
김치통에 배추 겉절이를 옮겨 담고 살짝 눌러 담는다.
요리tip
1.
가볍게 버무린 채로 먹기 때문에 양념이 고루 섞이도록 잘 섞는다.
재료정보
1.
칼로리가 낮으며 비타민 A, C가 풍부하고 단백질 조성도 좋다. 탄수화물의 약 1/2이 환원당이고 미량의 비환원당이 있으며, 미량의 전분과 많은 연한 섬유가 함유되어 있다. 배추의 열량은 100g당 25kcal로 비교적 적다
배추된장무침
열량
(1인분 기준) : 68Kcal
활용
: 반찬
재료
(4인분 기준)
배추 1/4포기, 실파 1뿌리, 홍고추 1/2개, 소금, 후추, 통깨 * 된장소스- 된장 3큰술, 다진마늘, 다시마물 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진생강, 참기름
요리법
1.
배추는 노랗고 연한 속대로 준비하여 한 잎씩 씻는다.
2.
끓는 물에 소금을 넣고 배추를 너무 무르지 않게 데친다. 찬물에 휑군 뒤 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어 물기를 제거한다.
3.
실파와 홍고추는 깨끗이 씻어 곱게 채썬다.
4.
볼에 된장을 넣고 고춧가루를 체에 내려 넣는다. 나머지 재료를 넣고 고루 섞어 매콤한 된장소스를 만든다.
5.
볼에 찢어 놓은 배추와 실파, 홍고추를 함께 담고 된장소스와 후추를 넣어 간이 고루 배도록 버무린다. 간을 확인하고 통깨를 뿌려준다.
요리tip
1.
배추는 섬유질이 많아 질기므로 반드시 부드러운 속대를 준비해야 한다. 칼로 써는 것보다 손으로 쭉쭉 찢어야 무쳤을 때 모양도 자연스럽고 맛있어 보인다.
재료정보
1.
칼로리가 낮으며 비타민 A, C가 풍부하고 단백질 조성도 좋다. 탄수화물의 약 1/2이 환원당이고 미량의 비환원당이 있으며, 미량의 전분과 많은 연한 섬유가 함유되어 있다. 배추의 열량은 100g당 25kcal로 비교적 적다
