재료:  호박잎 15장 내외 , 애호박 1/2개, 메밀가루 1컵, 홍고추 1/2개, 멸치육수 적당량, 국간장, 소금

1, 호박잎은 흐르는 물에 잘 씻어요

2, 사진처럼 줄기를 잡고 밖을 향해 꺾어 내리면서  겉껍질을 벗겨 줍니다

   안그러면 까끌거려요`~

3,  겉껍질을 다 벗겨냈으면  바락바락 손으로 주물러 씻으면서  다 씻은 다음   손으로 북북 뜯어 줍니다.

4, 호박은 이등분해서 반달모양으로 썰고 . 홍고추는 송송

5, 메밀가루를  멸치육수를 부어서 풀어 주세요.

6, 냄비에 육수를 적당량 붓고 팔팔  끓으면, 호박부터 넣어주세요.

7, 호박이  반쯤 익으면 호박잎을 넣고 이어서  메밀가루 풀어둔 것을 살살 붓습니다.

    이때 국물을 저어가며 부어주세요.

8, 불을  약불로 줄여주세요

  안그럼 넘치기 쉬워요.. 메밀가루가 몽올몽올 한것도 보여요..

이건 괜찮아요.. 어머니께서는 일부러 수제비를 넣어주셨거든요

수제비로 손으로 조그맣게 뜯어 넣는게 아니라 숟가락으로 뚝뚝 뜯어 넣기 때문에  참 컸었습니다.

한번에 입속에 다 넣지 못하고 두서너번에  잘라먹었던 그 수제비는 별미중 별미였지요.

호박잎국속의 들어있던 그 수제비를 건져먹는건  가난했던 시절엔  별미였고  좋았습니다.

국만 먹이기엔 뭣하니 아예  국수제비를 만들어 주셨던거 같아요.

메밀도 금방 익으니 그리 오래 끓이지 않아도 됩니다.

송송 썬 홍고추를 넣고 마무리~~

재료가 다  익었으면  집간장반, 소금반으로 간을 맞춥니다.

9, 참 착하고 예쁘고 맛있는 국이지요?   

   밀가루대신 메밀을 넣은건 또 다른 요리법의 발견입니다.

   부드럽고 몸에 좋고 어머니 손맛을 그리워 하다 끓여서인지 아주 맛있게 한 그릇 뚝딱 비웠습니다.