 |
| 강릉시 회산동 심씨마을. 허름한 붉은 함석지붕의 시골집, 모과나무와 감나무가 인사를 하고 마당 한켠에는 보랏빛 가지와 허브깻잎, 배추, 상추, 호박, 근대 등이 쑥쑥 자라고 있다. 청바지에 호미를 든 이원종 교수(강릉대 식품과학과)는 고구마밭에 가서 자기 집을 찾은 손님을 위해 고구마를 캐온다. 손님이 오면 감나무에서 감 몇 개, 고구마밭에서 고구마 몇 개 캐서 내놓는 것으로 손님맞이의 정성을 다한다.
그의 생활은 단순하다. 매일 새벽 4시에 일어나 텃밭일 하고, 손빨래를 한다. 손빨래는 세탁기가 고장난 이후 그가 취미삼아 하는 아침운동이다. 그리고 닭장에 가서 닭들 잘 있나 인사하고 아침밥 먹고 출근하는 것이다.
이렇게 단순한 삶을 산지 15년 째. 강릉 교외로 와서 텃밭을 가꾸며 산 것은 둘째 아이 덕이 컸다. 둘째 아이가 많이 아팠는데, 교환교수로 잠시 캐나다에 가 있으면서 아이가 건강해진 것을 보고 흙을 밟고 살아야 낫는구나 하는 생각에 강릉 교외 조그만 시골집으로 이사를 했다. 그리고 아이는 건강해졌고 자신도 아내도 건강 이상의 즐거운 삶을 누리고 있다.
꼭꼭 씹어 먹어야 하는 채소와 토종닭
그가 밭일을 하는 걸 보면 어릴 때 좀 해본 가닥이 있구나 싶지만, 그는 서울 태생이다. 처음으로 농사를 진 것은 미국 유학시절. 1년에 10달러만 내면 학생들에게 밭을 빌려줘 깻잎이며 오이 상추를 기르게 된 것이 인연이 되었다.
지금은 오이 상추는 물론 50여 가지 정도의 다양한 채소를 키우고 있다. 오염되지 않은 자연환경에서 스스로 자라난 것들이어서 벌레도 숭숭 먹고, 결도 거칠지만 그 거친 맛은 이제 좀처럼 뗄 수가 없다. 그 거친 맛이 좋아서 밥도 콩나물 자동재배기에 싹 틔운 발아현미를 먹는다. 뒤뜰에 닭장에는 닭을 키우고 있다. 사람들 찾아오면 닭 한마리씩 잡아먹고, 달걀도 나눠먹는다. 잡아먹히기야 하지만 사는 날 동안은 이 집 닭들도 호강을 한다. 근처 소주공장에서 가져온 녹차찌꺼기와 콩비지 등을 말려 만든 닭 모이를 먹고 주인 사랑 듬뿍 받아먹고, 마당에서 놀기도 하는 터라 사는 날 동안은 행복한 닭들이다.
그의 먹는 원칙은 간단하다. 거친 음식을 먹는 것이다. 거친 음식을 먹으려면 천천히 씹지 않고는 먹을 수가 없다 잎사귀도 거칠고, 섬유질도 질기고, 많이 씹어야 삼켜지는 음식이니 많이 씹을 수밖에 없다. 토종닭도 일반 닭들과 비교했을 때 그 육질이 졸깃졸깃하다. 퍼석퍼석 그냥 씹혀 넘어가는 것과는 씹는 질감이 다르다. 많이 씹어야 하는 음식, 그래서 밥상에 앉아 천천히 꼭꼭 씹어 먹어야 하는 음식이 그의 보약이다.
|
| 이원종 교수가 말하는 거친 음식 건강법 십계명 |
오래오래 씹어서 맛나게 먹는 법을 실천하는 것이 이원종식 식사법이다. 멸치, 고사리나물, 총각김치 같은 것만 놓아두고 밥을 먹는 것. 씹지 않고는 넘길 도리가 없는 음식들이 있다. 이런 음식들로 밥상을 차리면 식사 시간이 길어질 수밖에 없다. 또한 밥을 한 술 입에 넣고 숟가락을 내려놓고 차근차근 씹는다. 수저를 들고 있으면 금방 손이 음식에 나가기 때문에 천천히 먹기 힘들어진다. 처음에야 답답하고 오래 씹고 있는 시간이 아까운 듯해도 천천히 씹는 일, 맛을 오래오래 음미하며 먹는 일이 즐거운 일임을 알게 된다. 이 교수가 말하는 건강법 십계명을 써 붙여 놓고 밥상머리에 지긋하게 앉아 있어보자.
● 천천히 오랫동안 씹어먹는다
● 집에서 직접 요리해 먹는다
● 사는 곳에서 나는 토종식품과 전통식품을 먹는다.
● 색과 향이 진한 식품을 먹는다.
● 유기농법으로 재배한 식품을 먹는다.
● 현미, 보리, 밀, 메밀, 콩, 무씨앗 등 살아 있는 발아식품을 먹는다.
● 도정하지 않은 곡식을 먹는다.
● 식이 섬유와 식물성 단백질이 풍부한 식품을 먹는다.
● 1주일에 두세 번, 등푸른 생선을 먹는다.
● 먹는 식품의 40~50%는 생식을 한다. | |
| |
사용자 PC에 해를 끼칠 수 있는 스크립트를 차단했습니다. 원본 글을 보시려면 