요즘이 햇닭이 살이 올라 제일 맛있는 철이라고 하네요.
요 햇닭을 채소등과 함께 먹으면 아주 좋다고 합니다.
그런데, 일반 닭볶음과는 다른 함경도식 닭 가지찜이 있습니다.
저도 해 먹어보았는데, 매콤하면서도 담백한 맛이 괜찮아서 소개드립니다.


재료; 닭1마리, 가지 3개, 양파1개(중간크기), 풋고추4개(꽈리고추가 더 좋아요)
다진 마늘과 파 듬뿍, 고추장3숟가락 듬뿍, 집간장1숟가락, 후추, 매실액1숟가락
참기름 약간, 감자 작은것6개(언제나 간은 개인 취향에 맞춰서)

만드는 법

1. 고추는 잘게 썰고, 양파는 갈아 넣고, 다른 양념 재료들을 모두 넣고 버무려 놓는다.
2. 가지를 오이 소박이 하듯이 칼집을 넣어서, 1의 양념을 채워 넣는다.
3. 남은 양념에 토막낸 닭을 버무려 냄비에 넣고, 위에 감자를 넣어주고 약간의 물로
양념을 씻어서 냄비에 넣고 (물이 나오므로 많이 넣으면 안된다) 처음에는 불을 세게
해서 끓여준다.
4. 닭이 한소큼 끓으면, 양념을 넣어준 가지를 차곡차곡 위에 얹고 끓여주다 한소큼
끓으면 불을 줄여서 끓여주다가 중간에 국물을 끼얹으며 끓여준다.

원래 맵지 않으면서도 갓이 두껍지 않은 꽈리고추를 쓰면 더 좋은데, 저는 시골에서 따온 고추가 있어서 그냥 사용했습니다.
아이를 위해서 매운맛을 좀 부드럽게 하려고, 양파와 매실액과 참기름도 넣어주었더니
매콤달콤해서 잘 먹네요.
닭도 담백하니 맛있지만, 가지도 별미입니다.
양념에 밥 비벼 먹어도 아주 맛있습니다.